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    主題: 萍鄉特色食品——鹽果子

    • 淪陷芭比倫、女人
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    • 發表于:2018-11-16 21:10:16
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    主要有:豆角、南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、茄子、苦瓜、黃花、菜心、刀豆、黃瓜、辣椒、川椒、紫蘇、酸葉、野酸棗糕、酸棗粒、柚子皮、陳皮、甘草楊梅、芒果、珍珠香梅、黃梅、話梅等;


    鹽果子是萍鄉的土特產,土生土長,是一種地方的手工制作食品。菜蔬水果,甚至樹葉,野菜,只要是可吃的植物,都可以用來制作,風味獨特。


    老一輩的人,幾乎人人都會做,我個人以為,跟舊社會的貧窮應該有著藕斷絲連的關系。人們要填肚子,自然山上長的,水里游的,樹上結的,枝椏上生的,地里刨的,全都搜出來。


    萍鄉屬于丘陵地帶,山多植物茂,田地開墾得也很繁盛,早先種植業相對發達。勤勞聰慧的萍鄉人,在吃字上做足了文章。既然水產條件不足,自然就炮制這些土生植物。


    制作上通常是把采集來的新鮮植物洗凈,過水,曬干,這樣主要是便于長時間儲存不變質。


    這也是古人積累出來的食品制作的經驗,新鮮植物水分充足,固然好吃,可是,大凡植物都有一個生長季節,收取的時候大量堆積,一時間也吃不完,買賣另當別論,可是剩余下的菜蔬水果不想個法子儲存,很快就會腐爛丟棄。要想長時間儲存而又不會影響質量,還要保持植物本身的味道,就必須通過一種特殊的方式進行處理。


    這種經過脫水的植物非常實用,在需要的時候,隨時可以取用。萍鄉人做什么都喜歡帶點辣,制作這種鹽果子也不例外,通常的制作佐料是糖,醋,甘草粉,辣椒粉?此坪唵蔚膸孜蹲袅,全靠在蒸制的過程中逐一調配,這涉及到技術含量,非常的開胃,非常好吃。



     

      
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