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    主題: 萍鄉霉豆腐制作全過程!小時候帶過飯的請舉手~

    • 不痛不癢≈
    樓主回復
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    • 發表于:2019-1-8 12:51:49
    1. 樓主
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    ”豆腐對所有萍鄉和周邊鄉鎮人來說肯定不陌生,應該有99.9%的人都吃過,除非你不吃。


    小時候的老家,幾乎院子里家家戶戶都會做豆腐乳霉豆腐。霉豆腐具有色香味俱佳,口味獨特的特點,是家庭常備,超喜歡吃的下飯菜。



    大家一起來找一找

    記憶中的霉豆腐的味道

    本文內附制作霉豆腐全過程

    喜歡自己動手的朋友們可以學著做哦


    說起霉豆腐,最初的記憶應該大多數都是從讀書那會起的~



    那時候上中學時期,就經常帶自家的一些小菜,什么香腸啊,臘肉、蘿卜干什么的,其中就有霉豆腐~霉豆腐基本上比較普遍,因為便宜,制作也方便,幾乎家家都能做的起,經常帶臘肉、香腸的,換現在的話說那叫“土豪”。


    ▲那時候我們吃的都是“飯盒”。節能灶里蒸上一飯盒飯,然后就幾坨霉豆腐下干飯,現在想想已經不復存在咯。


    沾上一點,就能吃一大口白米飯,現在你們肯定開始想念那種味道了把!那味道,哎呀媽呀~想起這個霉豆腐真讓人流口水啊。


    霉豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆制品,其制作方法也非常講究:

    霉豆腐的制作方法:



    1用黃豆做成新鮮豆腐。(制作霉豆腐的豆腐需要嫩一點的。)




    2將豆腐切成方塊,攤在撈箕里瀝干水。





    3用洗凈并晾干后的稻草平攤在抽屜里,然后將豆腐均勻擺放在稻草上。




    4將抽屜蓋好,讓其自然長出霉菌。七天左右(看氣溫高低)當豆腐表面長出許多白霉且比較軟滑時就可以上壇了。





    5上壇前要準備好熟鹽、辣椒粉、白酒、熟茶油,然后夾起霉豆腐兩邊沾點鹽,再翻滿辣椒粉放入壇中。




    6這樣弄完后,往壇里加白酒再加茶油蓋面,密封一星期后便可食用。




    存放:做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存,再在上面淋上一層白酒,這樣存放個一兩年都不會壞,而且香,但一定要在壇子的邊上放上水,防止空氣進入,要不定期清洗壇子邊邊上。


    7吃吃吃!



    思念的就是小時候的味道,

    辣辣的,香香的,

    這就是記憶中的霉豆腐。

    今年,你家有做霉豆腐嗎?



    來源:網絡

      
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